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荤炒鸡腿菇怎么做 素炒鸡腿菇怎么做
发布时间：2025-10-17
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荤炒鸡腿菇怎么做
1、首先把鸡腿菇等原材料洗干净，然后准备好各种配料，之后将鸡腿菇，青椒，肉均切丝。
2、首先把肉用料酒，胡椒粉、咖喱粉、生抽、腌十五分钟。
3、热锅，油适量，下蒜、姜片，爆出香味，下肉丝炒至变色。
4、然后放下青椒炒至变软些下鸡腿菇爆炒片刻。
5、待鸡腿菇稍软时倒入少许酱油至鸡腿菇均匀上色，炒至鸡腿菇变软出水，
素炒鸡腿菇怎么做
1、鸡腿菇冲洗干净焯水后切成滚刀块备用。然后香菜洗净，摘去叶片只留梗部，切成寸段备用。蒜切片备用。老姜切丝。干辣椒洗净，擦干后切成小段。香葱洗净切段。
2、将泡发的木耳撕小块、红萝卜切片。
3、坐锅起油，中火加热炒锅中的油至五成热，先放入红萝卜煸炒，然后放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干，盛出沥干多余的油。
4、干辣椒放入碗中，重新加热锅中的油至六成热，取1汤匙淋在干辣椒上，而后加入木耳煸炒。
鸡腿菇的挑选
1、仔细观察鸡腿菇的颜色，有些含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的鸡腿菇的菇面是白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。
2、看鸡腿菇的包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的鸡腿菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。
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