荠菜的功效与作用 吃荠菜有什么好处

荠菜又称为鸡心菜、护生草、净肠草、上巳菜。由于其营养丰富，因而成了倍受人们喜爱的一种野菜。在民间流传着“春食荠菜赛仙丹”、“阳春三月三，荠菜当灵丹”的俗语，由此可见，荠菜不仅是佳肴，更是灵药。它具有很高的药用价值，素有“菜中甘草”的美誉。从中药药理学的角度讲，荠菜性凉，味甘，人脾、肝、肾三经，具有利水、和脾、消肿、清热、平肝、明目、止血等诸多作用，常用于治疗痢疾、目赤肿痛、水肿、月经过多、吐血等症，另外对于夜盲症、干眼病、胃溃疡、胃痉挛、肠炎等症有特殊功效。

除此之外，常食荠菜也有助于防治冠心病、高血压、糖尿病、肠癌及痔疮等。比如“荠菜豆腐羹”就是一道适合高血压、高血脂、冠心病患者食用的药膳：原料为荠菜100克，嫩豆腐200克，水发香菇、胡萝卜、熟竹笋各25克、水面筋50克。将熟笋、嫩豆腐、面筋、水发冬菇分别切成小丁，再将胡萝卜洗净放入沸水锅中焯熟后切小丁。将这些材料放入油锅中，加入适量清水，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入适量的作料，淋上麻油即可。

历代诗人也曾为荠菜的美味所倾倒，如宋代大诗人陆游对荠菜就有特别的偏爱，曾留下“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚”的诗句。清代扬州八怪之一的郑板桥也对荠菜情有独钟，曾作画题诗云：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”此外还有宋代词人苏轼也非常推崇荠菜，在给友人的信中写道：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。”还赞美荠菜：“虽不甘于五味，而有味外之美。”