荞麦有什么功效作用及禁忌

荞麦又名乌麦、莜麦、甜荞、荞子。食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其他面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。

养生功效

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤维，具有很好的营养保健作用。

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香苷），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

荞麦含有的烟酸成分能促进人体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称；另外，这些成分还具有降低血糖的功效。

适应证

荞麦有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气的功效；适用于白带、白浊、泄痢、痘疮、溃疡、气盛湿热等症。

饮食宜忌

①适宜人群

一般人群均可食用。尤其适宜食欲缺乏、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；同时适宜出黄汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食。

②禁忌人群

脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻、体质较为敏感之人不宜食用。

③食物相克

荞麦不宜与黄鱼同食

《食疗本草》一书中说“ 荞麦难消，动热风，不宜多食”，指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。

由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免荞麦与黄鱼同食。

温馨提示：荞麦含有大量蛋白质及其他致敏物质，故可以引起或加重过敏者的过敏反应，故体质敏感之人食之宜慎；荞麦内含红色荧光色素，食后可致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。

选购、储存及食用

选购

挑选大小均匀、颗粒饱满、有光泽的荞麦为宜。

储存

荞麦宜放置在常温、干燥、通风的环境中储存。

食用

1.荞麦具有清理肠道的作用，因此民间称之为“净肠草”。

2.平时在食用细粮的同时搭配食用一些荞麦对身体很有好处。