荞麦怎么吃降血糖血压比较好

荞麦怎么吃降血糖血压比较好

【别名】

莜麦、花麦、玉麦。

【营养成分】

据分析，其含蛋白质7.94%～17.5%，淀粉67.45%～79.15%，脂肪2%～2.64%，纤维素1.04%～1.33%。日本学者报道，荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70、大米为50），其蛋白质和脂肪的含量均明显高于大米、白面、小米。碳水化合物的含量高于高粱和玉米。荞麦粉的蛋白质由19种氨基酸组成，包括人体必需的8种氨基酸，比例合理，接近鸡蛋蛋白的组成，是一般谷物达不到的。其赖氨酸的含量高达0.67%～1.17%，远远超过大米和白面。荞麦含有多种维生素及钾、钙、镁、铁、锌、铜、硒等矿物质，特别是其他谷类粮食所不含的维生素P和叶绿素。在苦荞麦中还含有能抑制皮肤生成黑色素的物质，有预防老年斑和雀斑发生的作用。不少临床研究证实，苦荞麦具有降血脂、降血压、降血糖、降体重和抗氧化的功能。苦荞麦中脂肪含量明显高于小麦，其中不饱和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亚油酸占36.1%（亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化，降低血脂，也是前列腺素的重要组成部分）。黄酮类成分具有抗菌消炎、止咳平喘、祛痰的作用。荞麦中还含有檞皮素、芦丁，芦丁具有软化血管、降低人体血脂和胆固醇，降低血管通透性，加强脆弱的微血管的功能。荞麦中的镁元素可以扩张血管，抑制凝血，有效抗血栓，所以荞麦有助于防治“三高”辅助治疗心血管疾病，尤其适合老年人食用。荞麦中的矿物质能促进人体凝血酶的生成，具有抗栓塞的作用，对神经系统紊乱引起的偏正头痛，贫血、青光眼、X线烧伤、原子能辐射伤等也有一定益处，还能促进胰岛素分泌。近来发现，苦荞麦中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。此外，荞麦皮还是做枕芯的好材料，长期使用，有清热明目的作用。

【中医观点】

荞麦性凉味甘，入脾、胃、大肠三经。有健胃、消积、止汗的作用。《随息居饮食谱》谓：“开胃宽肠，益气力，御寒风，炼滓秽，磨积滞。与芦菔同食良，以性有微毒，而发痼疾，芦菔能制之也。”《食疗本草》言其“实肠胃，益气力”。《本草纲目》曰：“荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带、泄痢、腹痛、上气之疾，气盛有湿热者宜之。若脾胃虚寒人食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。”荞麦的茎叶可入药，但应用最多的是荞麦的种子。

【验方】

（1）荞麦150克，炒黄研细末，每次30克，每日2次，用水冲服，能祛带止痢，适用于腹痛、泄痢、妇女白带。

（2）荞麦粉100克，萝卜100克，调味煮粥食用，适用于肠胃积滞、泄泻下痢。

【选购与贮存】

购买荞麦时应注意观察外形，挑选荞麦粒大小一般、颜色均匀、质实饱满、有光泽的。如果颗粒略显干瘪、颜色发乌，多是存放过久或者发育不良的荞麦；如果麦粒大小不一，有可能掺有劣质荞麦。存放荞麦应在常温、干燥、通风的环境中，并放在有盖的容器内，同时注意防虫。

【温馨提示】

①因荞麦性偏寒凉，食之易动寒气，故皮肤过敏、脾胃虚寒、发痼疾、癌症病人不宜食；②荞麦内含红色荧光色素，食后可诱发光敏感症，以及耳鼻喉、支气管、眼部黏膜发炎及肠道尿路的刺激症状；③荞麦最好不与猪肉或野鸡肉、白矾同食；④据研究，荞麦含有多种蛋白质及其他致敏物质，可引起或加重过敏者的过敏反应；⑤海带含铁，会妨碍荞麦中维生素E的吸收，长期同食易造成静脉曲张，导致淤血；⑥荞麦味甘平性凉，能降压止血、清热敛汗，而羊肉大热，功能与荞麦相反，不宜同食；⑦荞麦有甜荞和苦荞之分，苦荞的降糖功效更为显著。