虾有什么营养价值和功效作用及禁忌

虾的种类有很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，老幼皆宜，备受青睐。同时虾还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对人类的健康极有裨益。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之佳品。

养生功效

虾能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、自主神经功能紊乱等症。

老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

适应证：虾有补肾壮阳、健胃之功效， 适用于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等症。

饮食宜忌

①适宜人群

一般人群均可食用。中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜于中老年人缺钙所致的小腿抽筋等症。

②禁忌人群

宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

③食物相克

虾不宜与某些水果同食，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起身体不适，会出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。与这些水果同吃至少应间隔2小时。

温馨提示：取一只大虾从背部剪开，我们会看到在虾的背部有一条黑线，这条黑线就是虾线，把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺，把它剪掉，虾包就在里面，把它挑出来就可以了。去除虾线和虾包，我们吃虾时就不会觉得牙碜了。

选购、储存及食用

①选购

买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜选购。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

②储存

虾要长期存放，一定要保持干燥，含水量高的不能久藏。水分过高的虾存放时应先晾晒，待干燥后，再装进塑料袋或者密封的容器中，存放在干燥阴凉处。

③食用

在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；在用滚水烫煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味。